提前采购。开门几件事，柴米油盐酱醋茶。年夜饭可以说是国人一年中最重要的一顿饭了。考虑到节前的周末要上班，我提前十天就开始采购了。节日期间需要的蔬菜、海鲜、肉、蛋、奶、面粉、佐料等每一件、每一样，都仔细盘点，列出单子，精心准备。农贸市场，商场超市，大包小包，肩扛手提，来回奔波，终于在大年三十前“万事俱备、只欠东风”了。
热身成功。正像除夕春晚有彩排，单位演出有暖场视频，准备年夜饭我也准备了热身。采购黄花鱼的时候，我特意多买了一条，准备尝试一下做法变化。腊月二十八晚上，我一改往日单纯清炖黄花鱼炖出白汤为止的做法，改为“一鱼两做”，先把鱼炖出白汤，鱼汤出锅时加上香菜作为一道汤菜；鱼取出用清蒸的做法，加上葱丝、姜丝和香菜，再浇上花生油和蚝油烹调出的油汤，色泽鲜亮，味道鲜美。轻易不表扬人的岳父给出了“三十晚上就这么做就行！”的评价，不大吃鱼的儿子将近吃了整条鱼的一半，我倍受鼓舞。把做鱼的过程在微信朋友圈里一晒，竟然有人把一条鱼数成了五条，一种强烈的成就感油然而生（哈哈）！
大显身手。年三十下午，睡了个简短的午觉，不到三点就开始洗洗涮涮，噼噼啪啪，大锅小锅齐上阵，大盘小盘群英会，煎炒烹炸和煮炖，一通忙活。红通通的虾，脆生生的藕，绿油油的青椒丝，红艳艳的凉拌西红柿，改良后的黄花鱼，首次尝试的小炒鸡，鱼汤炖的豆腐，外加上岳母炸的藕合、带鱼和花生米，还有岳父要求按照老家风俗煮的南瓜和芋头，满满一大桌子。酒菜上桌了，春晚也开始了，一家人围坐在一起，看节目，品饭菜，喝年酒，叙亲情，贺新年，欢声笑语，其乐融融。
每日一菜。年夜饭受到了好评，既然是过节，努力推陈出新让大家惊喜不断是必要的。初一到初六，我绞尽脑汁，努力每天推出一个主打菜，变化着花样过节，避免太荤或太素，努力不增加肠胃负担。陆续地，我先后做了黄瓜配火腿、清炒小油菜、清炒土豆丝、蒜薹炒肉丝、爆炒卷心菜、干炒有机菜花。部分小菜展示到微信朋友圈里，好评不断，甚至一盘有机菜花误写成西兰花还引发了“西兰花哪里去了的大讨论”。
文/姜广信
[编辑: 张永平]
